北京特色小吃:北京辣白菜(图)

原料配方：大白菜(或卷心菜)5千克干辣椒100克姜150克精盐10克麻油150克白糖适量醋精少许

制作方法：

1.针白菜去头(如用卷心菜，须先入开水烫一下)、去大帮和根，只用后半节洗净，切成两半，再顺丝切成5毫米粗的长条，撒上少许盐腌一会，控净水分，装入盛器内。

将白糖入锅加少量水熬成糖汁，加醋精烧开，起锅倒在白菜上。同时将姜和部分辣椒分别切成细丝码放在白菜上。

2.用麻油将两个辣椒炸一下，将油倒入码好姜丝和辣椒的菜上即成。

产品特点：白而带微黄，香甜酸辣，爽口清脆。