原料：
[糯米][鲜藕][白糖][红糖][糖桂花]
江米填入藕孔中，
所蒸叫卖巷西东。
切成片片珠嵌玉，
甜烂相宜叟与童。
掌故说明：
北京早年城内三海（什刹海、后海、积水潭）多种莲藕，其中以白花藕（有吃红花莲蓬白花藕的说法）为上品。老北京以什刹海北的会贤堂制作的最为有名当时还有不少沿街叫卖者，多为清真小贩。小贩在街上吆喝“江米哎----藕！”江米藕色泽淡红，质地软糯嫩爽，味道甜面嫩香，老人食用可补气润肠。
制作方法：
取鲜藕，用毛刷洗净，糯米洗净，放在通风处吹晾一会红糖与糖桂花一起用开水化开，晾凉待用；将鲜藕一端的藕节用刀切下，沥净藕孔中的水分，向藕孔中灌入糯米，将切下的藕节封住，用细竹签插在一起；铝锅内倒入凉水，放入江米藕，用旺火煮一个小时，待藕成紫色时，捞入凉水盆中，刮去藕皮，露出淡红色的藕肉；将江米藕上笼蒸十分钟取出，取掉藕节切成一分厚的片浇上红糖桂花汁，再撒上白糖即可食用。
